中国の食品工業界が事業の構造転換に苦しんでいる。中国食品科学技術学会の孟素荷理事長は中国インスタント食品大会で「インスタントラーメン、インスタント食品製造業の利益増加率は食品業界平均を下回り、販売量は４年連続で減少している。業界は成長鈍化に直面している」と述べた。９月８日、京華時報が伝えた。

大会で公表されたデータによると２０１４年の中国食品工業の生産総額は前年比７．８％増の１０兆８０００億元、伸び率は３年連続で鈍化が続く。昨年の中国のインスタントラーメン及びその他食品製造業界の主事業収入は同５．２９％増の１８２５億６９００万元で、食品工業平均（７．８％）を下回った。今年１～６月のインスタントラーメン及びその他食品製造業界の利益総額は同８．８４％増の６５億３１００万元で、利益増加率も食品業界平均に届かない。

中国科学技術学会の統計によると、昨年のインスタントラーメンメーカー２２社のうち９社の売上高が減少し、業界全体では生産量が１０．６％、販売額が７．９％減少した。

孟素荷理事長は「生産設備過剰と利益減少のリスクはこれまで中小企業のものだったが、最近は大企業にも及んでいる」と指摘。業界トップの康師傅も２０１４年から業績の低迷に直面している。孟素荷理事長は「康師傅と統一の２社はこの１０年安売り合戦を行ってきたが、結局どちらも勝者になれなかった。上位企業による競争は市場全体のレベルを引き上げたが、価格戦が続いたことで業界価値にはマイナスに働いた」と述べた。

また、中国工程院メンバーの孫宝国氏は「消費者のインスタントラーメンに対する信頼性も地に落ちている」と語る。インスタントラーメンについては、２５種類の添加剤が含まれている、長期的に食べると体に有害、面に防腐剤が含まれているなどと、さまざまな噂がネットを駆け巡っているが、孫宝国氏は「わざと煽っている。２５種類以上の添加剤が含まれている食品は他にもたくさんある」と述べた。